Bonsoir à tous !

Ce week-end, c'est l'Epiphanie : on fête les rois !! Alors dans le Sud de la France, c'est la couronne (briochée), mais dans beaucoup d'autres régions, c'est la Galette à la Frangipane : mon péché mignon ! Alors comme j'adore ça. Plutôt que de l'acheter, je me la fais, ainsi je suis sûre que ma galette est bien garnie en frangipane ;-)

Voici la recette :

Ingrédients : 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler, 125g d'amandes en poudre, 125 g de sucre en poudre, 125g de beurre mou, 2 oeufs + 1 jaune, 1 cuillerée à soupe de rhum (facultatif). Et bien sûr, il vous faut une fève.

- Préchauffez votre four th. 7 (220°C)
- Préparez la Frangipane : travailler le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et devienne "mousseux". Ajoutez les amandes en poudre, les 2 oeufs et le rhum. mélangez bien.
- Déroulez la pâte sur la plaque du four, en conservant la feuille de cuisson. Garnissez le centre avec la frangipane et étalez-la jusqu'à 2 cm du bord. Glissez la fève. Humectez avec de l'eau le bord de pâte non garni.
- Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les deux parties en pressant tout le tour avec vos doigts puis retournez le bord comme un ourlet en l'humectant à nouveau et en le pressant pour le fermer hermétiquement.
- Avec un pinceau, dorez la surface de la galette au jaune d'oeuf puis avec les dents d'une fourchette dessinez des croisillons. Piquez très légèrement et discrètement la pâte à quelques endroits pour qu'elle ne gonfle de trop.
- Faites cuire la galette 40 min environ au four en retirant en milieu de cuisson la feuille de cuisson sous la pâte (la galette doit être bien dorée au dessus et en dessous).

BON APPETIT !!

Je voulais juste vous prévenir... je ne suis pas du matin..... mais j'espère trouver le temps de mettre à jour régulièrement ce blog :-)